Alpine Spitzenküche neu interpretiert

Ein exklusives Erlebnis am Chef's Table im Hotel Mondschein

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Ein Ort gelebter Tradition und heute die Bühne für außergewöhnliche Gourmeterlebnisse: Im Hotel Mondschein setzt Sternekoch Joshua Leise mit dem neuen Chef’s Table ein kulinarisches Statement. Hier trifft alpine Spitzenküche auf präzise Technik, regionale Zutaten und inspirierende Kreativität. Ein Erlebnis, das den klassischen Restaurantbesuch neu definiert.

"Der Chef’s Table ist ein besonderes Erlebnis – privat, ungezwungen und mit Wohnzimmer-Atmosphäre. Hier sitzen Freunde und Genießer an einem Tisch zusammen und lassen sich kulinarisch überraschen."

Joshua Leise

Kulinarische Handwerkskunst hautnah erleben

Maximal acht Gäste nehmen Platz an der exklusiven Tafel und blicken direkt in die offene Küche. In einem 8-Gänge-Menü entstehen vor ihren Augen Gerichte, die das Beste der alpinen Produktwelt vereinen. Jeder Gang ist bis ins Detail durchdacht, begleitet von erlesenen Weinen oder einer innovativen alkoholfreien Getränkebegleitung.

Menü: 235 Euro
Weinbegleitung: 125 Euro
Alkoholfreie Begleitung: 110 Euro

"Meine Küche beschäftigt sich intensiv mit dem Alpenraum. Ich verfolge einen ganzheitlichen Ansatz – Nose to Tail – sodass die Hauptprodukte immer wieder im Menü auftauchen. Aromen sind klar und fein, aber ausdrucksstark."

Joshua Leise

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Ein Küchenchef mit visionärer Handschrift

Bereits mit seinem ersten Michelin-Stern in München sorgte Joshua Leise für Aufsehen. Mit dem Young Chef Award des Guide Michelin und der Prämierung als Junges Talent von Gault Millau gehört er zu den spannendsten Köchen seiner Generation. Nun prägt er die Kulinarik des Hotel Mondschein mit seiner eigenen Philosophie: alpine Spitzenprodukte, raffinierte Aromen und eine nachhaltige "Nose to Tail"-Verwertung.

"Ein Gericht ist dann perfekt, wenn es Begeisterung auslöst. Viel passiert im Kopf, viel durch das Produkt selbst. Doch erst, wenn ich sehe, dass die Gäste mit Freude essen, ist es für mich vollendet."

Joshua Leise

Alpine Genusskultur in der Alten Gaststube – seit 1739

Wer alpine Küche in ihrer authentischsten Form erleben möchte, ist in der historischen Alten Gaststube genau richtig. Hier trifft Gemütlichkeit auf höchste Qualität: Spezialitäten aus dem eigenen Räucherofen, hausgemachtes Brot und regionale Klassiker stehen im Mittelpunkt. Die wechselnde À-la-carte-Karte sorgt täglich für Abwechslung. Ein Highlight: die legendäre Mondschein-Ente, serviert in drei oder vier Gängen auf Vorbestellung. Für gesellige Abende lockt das Fondue-Erlebnis, immer dienstags bis donnerstags.

"In der Alten Stube geht es um ehrliche Alpenküche – feines Handwerk, beste regionale Zutaten und eine umfangreiche Weinkarte. Egal ob Spinatnockerl oder ein kleines Menü mit einer besonderen Flasche Wein – Genuss ohne Zwänge, aber mit viel Liebe zum Detail."

Joshua Leise

Weinkeller mit Geschichte

Der historische Weinkeller aus dem 17. Jahrhundert bietet eine exquisite Auswahl an besonderen Tropfen. Sommelier Matthias Lantenhammer erweitert das Sortiment stetig um rare Funde und Geheimtipps. Regelmäßige Verkostungen und Winzerdinner laden dazu ein, die Weinkultur neu zu entdecken.

"Guter Wein gehört einfach dazu – er hebt ein Gericht auf eine neue Ebene. Und umgekehrt kann das passende Essen einen Wein in einem völlig neuen Licht erscheinen lassen."

Joshua Leise

Mondschein Club – Der perfekte Ausklang

Nach einem genussvollen Abend verwandelt sich die Mondschein-Bar in einen pulsierenden Treffpunkt. Jeden Mittwoch und Freitag sorgen DJs mit House- und Elektro-Sounds für eine mitreißende Atmosphäre.

"Mein persönliches Signature Dish? Saibling mit Topinambur, Tomate und fermentiertem Chili. Die Säure der eingelegten Tomaten und die leichte Schärfe des Chilis bringen Spannung, der Topinambur verbindet alles harmonisch."

Joshua Leise

Hotel Mondschein – Chef's Table mit Joshua Leise

Stuben 55, 6762 Stuben, Österreich

info@hotel-mondschein.at