Rezept von Hagen's Dorfmetzgerei

Zutaten:

Zutaten:

1l Fischfond,100g Ingwer,1 Knoblauchzehe fein geschnitten,2 Schalotten geschnitten, 2 Stück rote Paprika,1El Curry,1El Paprikapulver scharf,1El Tomatenmarmelade (wenn nicht vorhanden: Ketchup), 1/4l Rosé, 4cl Pernod,1El Creme Fraiche, 3 El handwarme Butter, halbe Limette, 400 g Fisch, eine Knolle Fenchel, eine halbe Staude Staudensellerie, 2-3 Tomaten

1l Fischfond,100g Ingwer,1 Knoblauchzehe fein geschnitten,2 Schalotten geschnitten, 2 Stück rote Paprika,1El Curry,1El Paprikapulver scharf,1El Tomatenmarmelade (wenn nicht vorhanden: Ketchup), 1/4l Rosé, 4cl Pernod,1El Creme Fraiche, 3 El handwarme Butter, halbe Limette, 400 g Fisch, eine Knolle Fenchel, eine halbe Staude Staudensellerie, 2-3 Tomaten

Zubereitung:

Zubereitung:

• Ingwer, Schalotten, Knoblauch anschwitzen
• Curry, Paprika, Paprikapulver und Tomatenmarmelade dazugeben und kurz anrösten
• mit Rosé ablöschen und Fischfond dazugeben
• kurz einreduzieren lassen und Creme Fraiche und Pernod beigeben
• mit Salz und Limettensaft abschmecken
• alles aufmixen und passieren
• wieder aufkochen und mit Butter aufmontieren

• Ingwer, Schalotten, Knoblauch anschwitzen
• Curry, Paprika, Paprikapulver und Tomatenmarmelade dazugeben und kurz anrösten
• mit Rosé ablöschen und Fischfond dazugeben
• kurz einreduzieren lassen und Creme Fraiche und Pernod beigeben
• mit Salz und Limettensaft abschmecken
• alles aufmixen und passieren
• wieder aufkochen und mit Butter aufmontieren

Nebenbei:

Nebenbei:

Kleiner Tipp beim Anrichten: etwas Creme Fraiche und frischen Dill dazugeben.

Kleiner Tipp beim Anrichten: etwas Creme Fraiche und frischen Dill dazugeben.

• Fische (Forelle, Saibling, Lachsforelle, Goldforelle) in Stücke schneiden
• Fenchel fein schneiden
• Staudensellerie klein schneiden
• Tomaten würfeln
• Fenchel, Staudensellerie, Tomatenwürfel in Butter anschwitzen mit Salz und Pfeffer würzen
• Fischfilets in der Fischsuppe leicht wallen lassen

• Fische (Forelle, Saibling, Lachsforelle, Goldforelle) in Stücke schneiden
• Fenchel fein schneiden
• Staudensellerie klein schneiden
• Tomaten würfeln
• Fenchel, Staudensellerie, Tomatenwürfel in Butter anschwitzen mit Salz und Pfeffer würzen
• Fischfilets in der Fischsuppe leicht wallen lassen

Alles zusammen in tiefen Teller anrichten.

Alles zusammen in tiefen Teller anrichten.